オホーツク海・雄武前浜沖の定置網漁で漁獲される秋サケのうち、特別に脂がのった3㎏以上のシロザケだけを厳選した地域ブランド。

産卵までの日数が多いことから顔が小さく目と鼻の間隔が近いことが特徴のサケ。漁獲量は通常のサケの数％と少ないですが、脂肪分が多く味が非常に良いと言われます。