畑の水と川をつなぐもの ジャガイモのこと
農業こぼれ話 ジャガイモのこと － 暮らしや工業とつながる農作物
ジャガイモの種類
ジャガイモは、ばれいしょ（馬鈴薯）とも呼ばれます。
ジャガイモの品種には、有名な「男爵いも」、「メークイン」、「農林一号」などのほか、「インカのめざめ」、「インカの星」といった、おしゃれな（？）名前を持つものもあります。
また、「ワセシロ」のように、伯爵・ネオ男爵・キング男爵など、いくつもの別名を持つものもあります。
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| ジャガイモ（男爵いも）。 | ジャガイモ畑。 |
ジャガイモを食べる
夏から秋にかけて、ジャガイモは収かくの時期をむかえます。
男爵いもは、ほくほくして味がよく、粉ふきいもやコロッケなど、いろいろな料理に使えます。
メークインは、煮くずれしにくく、肉じゃがやカレーに向きますが、コロッケやフライドポテトには向きません。
ジャガイモは明治時代、十勝内陸開拓が始まると同時に栽培が始まり、開拓農民の重要な食料となっていきました。
開拓期、作物が不作だった次の年、食べるものがないため種イモの中身を食べ、畑には皮を植えたこともあったといいます。
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| みそ汁、カレー、肉じゃが…。ジャガイモ料理はたくさんある。 | 油で揚げて、ポテトチップやフライドポテトなどに。 |
でんぷんにも
でんぷん（かたくり粉）を作るために使われるジャガイモもあります。
でんぷん用品種としては、でんぷんの割合は少ないですが、イモがたくさん収かくできる「紅丸」や、でんぷんの割合が多く、秋まき小麦の前作にもなる「コナフブキ」などがあります。
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| でんぷん工場（士幌町農協）。 | でんぷん（かたくり粉）。 |
参考
ジャガイモ博物館のページ
ジャガイモ博物館のページ
「十勝大百科事典」十勝大百科事典刊行会 編、北海道新聞社、1993
「西帯広郷土史」西帯広郷土史編集委員会、1980
「西帯広郷土史」西帯広郷土史編集委員会、1980